Seis meses de crianza en barricas de roble nuevo francés; coupage del vino fermentado en barrica con el mismo vino fermentado en depósitos de acero inoxidable; tiraje y de nuevo crianza del vino, esta vez en botella hasta alcanzar los 48 meses en la oscuridad de la cava de la masía Ca N´Estella, el auténtico casal con detalles modernistas que preside la finca de la propiedad de la familia Rabetllat i Vidal.

Las cepas de Macabeu y Chardonnay con que se elabora el coupage de este cava (en un 10 y 90% respectivamente) fueron vendimiadas por la noche, para evitar el riesgo de oxidación que plantean las altas temperaturas. Un despalillado parcial dio paso al prensado, al que siguió un desfangado estático durante 48 horas a 12ºC.

El cava Rabetllat i Vidal Reserva de la Finca 2007 sale al punto para acompañar cualquier plato del verano.

Con la seriedad de los grandes vinos, pero a la vez fresco y elegante, su versatilidad permite maridarlo prácticamente con todo. Pero para el que lo prefiera, será un cava ideal también para guardarlo en bodega y disfrutarlo más adelante, ya que el paso del tiempo, lejos de estropearlo, lo mejora, quizá por la calidad de las uvas con que se elaboró, pero también por razón de la serenidad con que ha sido elaborado y criado.