El desarrollo de productos reducidos en grasa o azúcar, sin que pierdan el sabor de la versión original es una tarea difícil de lograr. Por eso Givaudan, empresa especializada en el desarrollo de sabores,  desarrolló el programa de lenguaje sensorial Sense It Mouthfeel para realizar una correcta descripción del perfil del sabor buscado.

TasteSolution Mouthfeel se presenta en respuesta a la preocupación creciente de los consumidores en relación a la ingesta calórica de alimentos y la demanda de productos saludables que anhela el consumidor actual.

El programa busca lograr una fórmula equilibrada para garantizar la cremosidad, la riqueza y persistencia de los productos con grasa; así como mantener las propiedades de los productos con azúcar y  mantener la sensación de llenado en boca de los consumidores.

"El valor nutricional es un factor clave que impulsa la decisión de compra en los consumidores, sin embargo ya no se acepta que un producto saludable no tenga buen sabor", dice Julia Gaeta, Gerente de Marketing Communications Latam."Comenzamos con una estrecha colaboración con los clientes para comprender las necesidades específicas de los productos, y a partir de ahí trabajamos en la formulación para proporcionar autenticidad al sabor y la sensación de llenado en boca de un producto con grasa, maximizando de esta manera la experiencia del sabor del consumidor".

Las tendencias de consumo actuales demandan un producto más saludable que siga siendo indulgente y rentable. Los equipos de Creaciones y Aplicaciones de Givaudan pueden asociarse con los clientes para proporcionar soluciones de sabores naturales o artificiales con óptima estabilidad del sabor, rendimiento y consistencia. Junto con la creación de sabores, tecnología en las aplicaciones y capacidades de ciencia sensorial, Givaudan está creando soluciones completas de sabor para aplicaciones bajas en calorías de productos lácteos y dulces.