De esta manera los consumidores tienen a su disposición una materia prima idónea para dar rienda suelta a la creatividad e innovación. Ya sea para elaborar un singular aliño, la creación de una exclusiva terrina donde mariden sabores únicos o sorprender a sus comensales con una original presentación del Foie Gras.

Foie Gras de Pato Crudo Ultracongelado desvenado cuenta con una calidad Garantizada ya que se ha seleccionado rigurosamente la materia prima y se ha congelado inmediatamente tras la limpieza en caliente. El resultado es un producto limpio de venas que se presenta abierto y listo para aderezar de manera rápida y uniforme

Respecto a su presentación, el Foie Gras de Pato Desvenado se presenta congelado y se conserva en cámara frigorífica a -18°

El proceso de ultracongelación es garantía de un Foie Gras crudo y fresco, con la mejor calidad del producto a lo largo de todo el año. Aprovechando su control total sobre la producción, Rougié ha invertido en túneles de ultracongelación, en los que tras la extracción del hígado del pato en caliente (41°C), en menos de una hora se baja se temperatura a -70°C.

El proceso es rápido merced a un procedimiento de Congelación Rápida Individual IQF (Individually Quick Frozen), que impide que el producto adquiera humedad interna, no cristalice y por lo tanto no se produzcan roturas de fibras.

Así, como resultado de realizar una descongelación bien controlada, se obtiene una calidad totalmente garantizada a lo largo del año, como si fuera recién matado el pato.