El resultado es un producto de calidad gourmet, muy tierno, de atractivo color cereza y sabor muy agradable y duradero, que a buen seguro hará las delicias de los paladares más exigentes.

El Ibérico Beef se elabora a partir de piernas muy grasas y veteadas de reses de más de 8 años de raza Simmental. Para lograr su carácter único y distintivo las piezas se maceran con un hongo muy especial y posteriormente son curadas en condiciones de humedad y temperatura controlada para que el proceso sea muy lento, llegando incluso hasta los 2 años. De hecho, solo dos personas de la empresa conocen el proceso completo de su curación.

Para satisfacer las necesidades de todo tipo de establecimientos, Vacum ofrece diversos formatos: pieza entera y tradicional; lingotes ya pulidos (unas piezas alargadas listas para lonchear), y bandejas en lonchas en atmósfera protectora al vacío, en formatos de 75 g ó 100 g.

Vacum Carnes de Lujo pone también a disposición del hostelero su completa gama de especialidades cárnicas (chuletón, entrecot, lomo, solomillo, etc.), procedentes de animales seleccionados semanalmente en los mejores mataderos de Europa entre las piezas con mayor marmoración de grasa, garantizando la máxima jugosidad, ternura y sabor.