Este nuevo producto se diferencia de los demás que existen actualmente en este porque utiliza una leche desnatada en polvo especial que cuenta con el contenido de lactosa más bajo del mercado.

Con este polvo especial Barry Callebaut puede incluir en su receta una mayor cantidad de leche en polvo que conserva toda la calidad de la bebida resultante, cuyo sabor es muy parecido al de la leche de chocolate regular.

Para la fabricación de esta nueva leche deslactosada de chocolate se han adoptado medidas especiales como la limpieza exhaustiva de las líneas de producción para eliminar el riesgo de contaminación con lactosa durante el proceso de producción.

Hoy en día los mercados más importantes para los productos deslactosados son Alemania, Austria, el Reino Unido y los países escandinavos con Finlandia a la cabeza.

La European Food Safety Authority (EFSA) calcula que el 70% de los adultos del mundo tienen intolerancia a la lactosa, lo cual los inhabilita para consumir productos lácteos.