Sin embargo, el último informe de CDC Vital Signs, que documenta los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en 2010, no todo fueron malas noticias, los casos de E. coli O157: H7 se han reducido casi a la mitad y las tasas de seis infecciones transmitidas por alimentos se han reducido en 23%.

Aproximadamente un millón de casos de salmonelosis al año son causadas por alimentos que se consumen en los Estados Unidos, con costes médicos directos de alrededor de US$ 365 millones al año.

El CDC afirma que la salmonela es particularmente difícil de tratar porque puede contaminar una gran variedad de alimentos, como huevos, carne, frutos y alimentos procesados, por lo que la búsqueda del origen de un brote puede ser difícil.

La FDA asegura que la recientemente promulgada Ley de Modernización de Seguridad Alimentaria prudentemente obliga a usar un enfoque integral para la prevención de enfermedades de muchos tipos de Salmonella y una amplia gama de otros contaminantes que pueden provocar enfermedades.

El actual brote de E. coli en Europa demuestra la importancia de la nueva ley, y la FDA se ha comprometido a aplicar la nueva ley en la mayor medida posible con los recursos disponibles.

El E. coli disminuye

La disminución en el número de casos de E. coli, de 2 casos por cada 100.000 habitantes en 1997 a 0,9 casos por cada 100.000 habitantes en 2010.

Esto se atribuye a la mejoría de la detección e investigación de brotes a través del sistema de vigilancia PulseNet del CDC, métodos más limpios de sacrificio, las pruebas de E. coli en la carne molida, mejores inspecciones de las plantas procesadoras de carne molida, mejoras regulatorias y una mayor conciencia de la importancia de cocinar correctamente la carne, esfuerzos dirigidos por el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA).

La USDA Afirma que gracias a su enfoque de prevención basado en la seguridad alimentaria, así como a los esfuerzos de la industria y los consumidores, se han reducido sustancialmente las enfermedades de E. coli O157.

Agrega que este informe demuestra que se han hecho grandes progresos, pero que sin embargo, demasiadas personas todavía se enferman por la comida que comen, así que todavía queda mucho trabajo por hacer.

El CDC estima que 48 millones de estadounidenses se enferman a causa de enfermedades transmitidas por alimentos cada año, de los cuales unos 3.000 mueren.