El proveedor de ingredientes afirma que Red Strawberry Fragaria 100 ofrece una excelente estabilidad en la vida útil del producto.

Una mayor consistencia

El líquido altamente concentrado y soluble en agua, contiene un 15% de ácido carmínico, y ofrece cualidades de superior estabilidad del proceso, según Chr. Hansen, lo que permite una disminución de la concentración del pigmento de 10 a 20%, en comparación con el carmín estándar.

Al usar menos colorante, el cliente puede ahorrar entre 7 y 10%, dependiendo de las condiciones de uso.

Esto significa mínima variación del color de lote a lote en las instalaciones de producción y elaboración de frutas y en el yogur final, de acuerdo con la empresa, que afirma que ha presentado una solicitud de patente para el nuevo color rojo, que se produce de acuerdo con las leyes kosher.

Según Chr. Hansen, la solución se centra en la industria láctea y los preparados de frutas, que han estado utilizando los colores naturales por muchos años, y asegura haber fijado un nuevo estándar en color natural de tonos de fresa para estas industrias.

En la actualidad el ingrediente sólo está disponible en rojo, pero la compañía se prepara para lanzar otros colores en el futuro.