Hasta ahora, los fabricantes sólo podían utilizar sorbato de potasio, un conservante químico, en las operaciones de llenado de queso cottage por encima de 45°F.

Microgard 430 se puede utilizar utilizar como alternativa natural, y responde tanto a las demandas tanto de los consumidores como de los procesadores de productos lácteos de mejor sabor del queso cottage y flexibilidad de procesamiento.

Microgard 430 está aceptado por la FDA y fue diseñado para reducir el crecimiento de una amplia variedad de bacterias dañinas, así como varias levaduras y mohos. Microgard 430 consta de leche en polvo cultivada no rBST grado A sin grasa, que permite un etiquetado de producto limpio y simple.

Microgard 430 proviene de la familia Care4U de Danisco de soluciones naturales de protección de alimentos, que proporcionan bioprotección sostenible para la industria alimentaria.

Oportunidad de mercado

Danisco asegura haber reconocido la necesidad del mercado de una alternativa natural al sorbato de potasio, cuando se llena por encima de 45°F, y en respuesta, trabajó para ganar la aceptación por parte de la FDA para el uso de Microgard 430 en la fabricación de queso tradicional llenado entre 45°F y 55°F.

Danisco afirma que es es muy importante en el mercado actual ser capaz de proporcionar una etiqueta de producto simple con ingredientes naturales.