Entre otras normas en el  vino ecológico no están autorizados ni el ácido sórbico (habitualmente utilizado en los vinos generosos andaluces como, por ejemplo, los vinos de Jerez), ni la desulfurización y el nivel de los sulfitos debe ser un mínimo de 30-50 mg por litro más bajo que en sus equivalentes convencionales (dependiendo del contenido en azúcar residual) 

También se aplicarán las normas generales sobre la vinificación definidas en el Reglamento sobre la OCM del vino. Además de estas prácticas de vinificación, el «vino ecológico» debe producirse naturalmente a partir de las uvas ecológicas definidas en el Reglamento (CE) nº 834/2007.

Las nuevas normas tienen la ventaja de ofrecer una mayor transparencia y facilitar el reconocimiento por parte de los consumidores. No solo contribuirán a facilitar el mercado interior, sino también a reforzar la posición internacional de los vinos ecológicos de la UE. 

Aunque ya existen normas sobre el 'vino elaborado con uvas ecológicas', éstas no cubren las prácticas enológicas, es decir, todo el proceso desde la uva hasta el vino.

Tras la votación del comité, Dacian Ciolos, Comisario de Agricultura de la UE, ha declarado: "Me congratulo de que hayamos alcanzado finalmente un acuerdo sobre este asunto, porque era importante establecer normas armonizadas que garantizasen una oferta más clara a los consumidores, los cuales se interesan cada vez más por los productos ecológicos".