foto: polarjez
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DDW preguntó a 97 tecnólogos de la industria alimentaria cuál es la razón más común por la que su empresa utiliza colorante natural en aplicaciones.
Los datos demuestran un triple empate por el primer lugar entre seis posibles respuestas, de la siguiente manera:
- 20.6% - Para compensar colores que se pierden en almacenamiento y distribución
- 20.6% - Para reducir las variaciones en el color de fuente o procesamiento
- 20.6% - Para mejorar los colores naturales
- 19.6% - Proporcionar la identidad de sabor de un producto
- 13.4% - Para colorear productos que son incoloros
- 5.2% - Para proteger sabores o vitaminas delicados
D.D. Williamson afirma estar sorprendidos con la igualdad de los primeros resultados , y concluye que los resultados validan que los desarrolladores de productos tienen múltiples razones para formular colorantes naturales en alimentos y bebidas.
El color sigue siendo un factor clave en la elección de los alimentos del consumidor
- Sección: Ingredientes
- Etiquetas: colorantes alimentarios, Encuesta, D.D.Williamson
