Para sobrevivir a la crisis el sector del aceite de oliva no tiene otra alternativa que apostar pro la exportación. Y para ello la diferenciación y la innovación son fundamentales. Valderrama tiene entre su portafolio de productos gourmet, un aceite de la variedad ocal al que se le ha adicionado una trufa que macera dentro de la botella. La trufa puede ser blanca, del piamonte italiano, o negra, proveniente de las Tierras Altas de Soria. Una apuesta por productos premium para salir a conquistar nuevos mercados.