Este año el foco está en la epigenética, que reúne a algunos de los principales científicos del ámbito molecular de todo el mundo.

La epigenética es el estudio de cómo la información genética se expresa y se hereda. Los genes se expresan de forma diferente en respuesta a factores ambientales, incluyendo la dieta y la actividad física.

La forma en que se expresan los genes determinan las características físicas y emocionales de un individuo, incluida la salud y el bienestar.

Es importante destacar que estas características inducidas por el medio ambiente pueden ser transmitidas a las generaciones siguientes. Por ejemplo, la salud de una persona puede estar influenciada por la dieta de la madre durante el embarazo, o incluso por la dieta de sus abuelos.

La forma en que los alimentos afectan a la expresión de los genes, hoy y en las generaciones futuras, plantea numerosos interrogantes a las compañías de alimentos, y es de gran relevancia para sus programas de investigación y desarrollo de productos.

Durante este simposio de dos días, más de 100 científicos invitados y líderes de opinión se analizan la relación entre los genes, la nutrición y la salud.

En el primer día los ponenetes fueron Emma Whitelaw del Queensland Institute of Medical Research, Jirtle Randy de la Universidad de Duke, Paolo Sassone-Corsi de UC Irvine, Wolf Reik del Instituto Brabraham y José I Ecker del Instituto Salk de Estudios Biológicos.

En el segundo día, los altavoces fueron Sir John Gurdon de la Universidad de Cambridge, Catherine Dulac de la Universidad de Harvard, Stephen J. Suomi del Instituto Nacional de Salud, Patrick Stover de la Universidad de Cornell y Sir Peter Gluckman de la Universidad de Auckland.