El acuerdo fue firmado por el Secretario General de la Fundación, José Ramón Godoy, Jean Agarrista, Vicepresidente Ejecutivo de la Cámara de Comercio de España en México (Delegación Quintana Roo), Haidee Pastrana, Representante del Gobernador del Estado de Quintana Roo, y representantes de la Asociación de Hoteles de la Riviera Maya y de la Presidencia Municipal de Solidaridad.

El convenio ha incluido dos tipos de intervenciones promocionales y formativas. Por un lado, la celebración de showrooms con la participación más de 150 representantes de las Administraciones Públicas mexicanas, medios de comunicación, compañías de importación y distribución de productos alimenticios, responsables de compra de hoteles, restaurantes y supermercados, así como otros agentes de interés.

Y por otra parte, la campaña de formación se ha completado con la celebración de tres cursos de corte dirigidos a los profesionales de los hoteles de Quintana Roo, con la participación del Maestro Cortador Sergio Bellido.

El objetivo de este convenio es mantener una relación fluida de comunicación y formación con las empresas mexicanas, para conseguir introducir y consolidar la presencia del Jamón Serrano de la Fundación en las cadenas hoteleras y los restaurantes de la zona, con un enorme desarrollo turístico y potencial de consumo, y animar a los importadores locales a introducir en su oferta el Jamón Serrano.