Unas 36 marcas diferentes de tequila y mezcal se degustaron en la feria comercial Tequila and More Show que se realizó en Toronto, aunque la pregunta inevitable fue: ¿dónde está el gusano del mezcal?, comentó uno de los expositores.

Gran parte de los productos expuestos ya se comercializa en Ontario, mientras que una decena de mezcales, incluyendo uno con sabor a café, busca entrar al mercado canadiense. Para ello cuenta con el apoyo de ProMexico y la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) de México.

El gusano obstaculizaba la entrada del licor a Canadá

Sin embargo, el gusano que distingue mundialmente al mezcal, es el principal obstáculo para la entrada de esta bebida a Canadá, ya que la Junta de Control de Licores de Ontario (LCBO) no permite, por cuestiones sanitarias, la venta de licor con un insecto muerto dentro.

Debido a esa situación, los productores de mezcal tuvieron que presentar una versión sin gusano a fin de poder participar en la feria, que se llevó a cabo la víspera en el centro de convenciones de Toronto, capital de la provincia de Ontario.
'Los canadienses nos preguntan ‘¿dónde está el gusanito?’ y les explicamos que la LCBO no lo permite hasta ahora', dijo Porfirio Chagoya, propietario de Bebidas Excelentes de Oaxaca.

Versión del mezcal sin gusano

'LCBO nos ha limitado la traída de mezcal con gusano; el pero que le ponen es que es un insecto, pero en verdad es una oruga, que le cambia el sabor al mezcal, y en bebidas todo son sabores y por eso nos interesa mucho que nos dejen traerlo con gusano', agregó Chagoya.

Allan Fryman, uno de los organizadores de la feria, dijo  "el gusano del mezcal no tiene ningún problema, pero para las autoridades regulatorias del alcohol sí'.

'Esperamos que con estas demostraciones entiendan la importancia del gusano en el mezcal y dejen venderlo así. Tienen que ser más flexibles', sostuvo Fryman.