Login-Register

Organic Pastures, la comercializadora, solo puede venderlo para consumo animal

Prohíben venta de calostro crudo para consumo humano

Organic Pastures ya no producirá calostro crudo para el consumo humano.

Organic Pastures es el mayor productor en EE.UU. de leche cruda (leche que no ha sido pasteurizada) y calostro, que es la primera "leche" producida por los mamíferos la cual confiere inmunidad pasiva de la madre al recién nacido. La empresa americana fue la única lechería, en EE.UU. en poseer un permiso para venderlo.  Problemas de salud en niños y contaminación han complicado y bloqueado su libre comercialización. Ahora solo puede ser consumido por animales. 

Martes, Febrero 14, 2012

Un brote infeccioso pone en tela de juicio las bondades de esta leche

En noviembre del año pasado, el Departamento de Alimentos y Agricultura de California impuso una cuarentena a toda la leche cruda y productos lácteos de Organic Pastures, incluyendo su calostro crudo, después de que el Departamento de Estado de Salud Pública identificó un grupo de cinco niños en cuatro condados que habían sido infectados desde agosto hasta octubre, con la misma cepa de E. coli.

Entrevistas con las familias de los niños revelaron que todos los niños habían consumido leche sin pasteurizar de Organic Pastures.

Aunque las pruebas de la leche en los hogares de las familias, llevada a cabo después de que la enfermedad de los niños fuera confirmada por laboratorio, fueron negativos para E. coli, el departamento llegó a la conclusión de que la leche era la fuente probable de las infecciones - debido a que la leche cruda fue la única exposición común entre los niños.

En ese momento, Organic Pastures vendía tres productos de calostro crudo - Colostrum, SuperLite y Qephor.

El mercado de calostro fresco de California es de aproximadamente US$ 300.000 por año.

Suplementos de Organic Pastures

La empresa no estaba vendiendo los productos como lácteos sino comosuplementos dietéticos, bajo un acuerdo con el Departamento de Servicios de Salud de California, que luego se dividió en el Departamento de Servicios de Cuidado de Salud y el Departamento de Salud Pública.

Aunque el Estado ha levantado la cuarentena de otros productos de Organic Pastures, la cuarentena sobre sus productos de calostro crudo sigue en vigor.

Organic pastures asegura que no hay relación entre el brote y sus productos de calostro, y señala que de acuerdo con el Departamento de Agricultura y Alimentación y el Departamento de Salud Pública, ninguno de los niños enfermos en el brote de 2011 tomó el calostro crudo.

El año pasado se impuso una cuarentena a toda la leche cruda y productos lácteos de Organic Pastures

Atribuyendo a la aprobación de la Ley de Modernización de Seguridad Alimentaria federal el año pasado como el motivo de mayor escrutinio en los productos crudos, la página de Facebook de Organic Pastures, afirmó que el Estado ya no regula el calostro crudo para el consumo humano.

Durante los últimos 7 años, Organic Pastures vendió su calostro crudo a un grupo de clientes devotos.

Reacción de los clientes

El reciente anuncio que ya no lo venderá para el consumo humano provocó una andanada de comentarios que lo califican como una noticia devastadora y realmente terrible a avisos de que se trataba de un ejemplo más de la tiranía del gobierno.

Se puede ir a Organic Pastures para comprar calostro crudo, pero hay que firmar una declaración jurada que es para uso veterinario

Organic Pastures afirma que hay cientos de consumidores de calostro, y que aunque no sea un grupo muy grande de consumidores en comparación con los miles de consumidores de leche cruda, es un grupo muy apasionado, que está muy molesto por esto.
 
También dijo que el mercado de calostro fresco de California es de aproximadamente US$ 300.000 por año.

Mientras tanto, Organic Pastures está negociando con el Departamento de Agricultura y Alimentacion para llevar al mercado un nuevo producto de leche grado A fermentada con la marca Qephor.

En lugar de calostro crudo, se utilizará leche cruda en este nuevo producto, Aunque Organic Pastures sostiene que para algunos clientes sólo sirve el calostro crudo.

El calostro contiene inmunoglobulinas que hacen transferencia pasiva de inmunidad de madre a hijo.

Esta versión de Qephor se cultivará en una concentración baja de leche cruda con granos de kefir de las montañas del Cáucaso de Rusia.

Comida para mascotas

Organic Pastures explica que la gente puede ir a su granja para comprar calostro crudo, pero que tendrán que firmar una declaración jurada que es para uso veterinario.

Afirma que se produce el calostro crudo bajo las mismas estrictas normas del estado para bajo conteo de bacterias que se requieren para la leche cruda y la leche convencional.

El calostro crudo es muy susceptible a la contaminación cuando se recolecta, almacena o se lleva a las tiendas

Aunque Organic Pastures en el pasado externalizaba algo de su calostro de otras lecherías, afirma que no ha subcontratado el producto durante los últimos 5 años.

Al referirse a la popularidad del producto como suplemento de la salud, Organic Pastures llamó a algunos de sus devotos "acaparadores de calostro", algunos de ellos adquieren 250 litros a la vez - a US$ 8 por litro.

El Departamento de Agricultura y Alimentación afirma que Organic Pastures ha sido notificado de que, en virtud de la ley de California, el calostro no es permitido para su venta como alimento humano.

Aproximadamente una de cada seis muestras de calostro crudo era positiva para Salmonella

La agencia no tendría jurisdicción en caso de que Organic Pastures intentara vender calostro como alimento para mascotas.

¿Los beneficios del calostro?

El calostro ofrece importantes beneficios de salud a la descendencia de los mamíferos recién nacidos, sean vacas, ballenas, gatos o seres humanos.

Eso es porque el calostro contiene inmunoglobulinas - proteínas de gran tamaño - que hacen transferencia pasiva de inmunidad de madre a hijo.

Organic Pastures anunció que ya no vende calostro crudo para el consumo humano

Según un informe de 2011 "inmunoglobulinas en el calostro y la leche," de la Universidad de Illinois y la Universidad de Aarhus en Dinamarca, las inmunoglobulinas en el calostro y la leche de vaca también pueden proporcionar beneficios inmunológicos a otros mamíferos, incluyendo seres humanos.

Aún así, los científicos concluyeron que se necesitan investigaciones adicionales para aclarar cómo funciona cuando se usa en mamíferos (incluyendo a las personas) que son más maduros que los recién nacidos - niños y adultos, por ejemplo.

Una búsqueda en Google de "calostro", revela que hay todo un mundo de productos de calostro, entre ellos, algunos ofrecidos por Amazon.com, que también está vendiendo un libro titulado "El calostro: Regalo de la Naturaleza para el sistema inmunológico".

El calostro crudo es muy susceptible a la contaminación con bacterias dañinas

La idea general es que las personas que beben calostro de vaca - fresco de la vaca o una mezcla hecha a partir de calostro en polvo - pueden obtener beneficios para la salud como aumento de la masa muscular magra, prevención de la gripe, neutralización de las bacterias dañinas en el intestino , fortalecimiento del sistema inmunológico, e incluso longevidad.

Riesgos

Pero los expertos en seguridad alimentaria advierten que las declaraciones de propiedades saludables no sigifican la luz verde para el consumo humano de calostro crudo.

Advierten que al igual que cualquier producto lácteo crudo, se corren ciertos riesgos, que  pueden superar cualquier beneficio.

El Instituto Occidental para la Seguridad Alimentaria y Seguridad de la Universidad de California, Davis afirma que el calostro crudo de la vaca al ternero o del humano al bebé durante los primeros días de vida es muy beneficioso y ayuda a construir el sistema inmunológico del recién nacido.

Pero también señaló que el calostro crudo es muy susceptible a la contaminación con bacterias dañinas cuando se recolecta y almacena en la finca, o se lleva a las tiendas.

Afirma que si se deja sobre el mostrador a temperatura ambiente, aunque sea por un corto período, los agentes patógenos como la E. coli O157: H7 y Salmonella pueden crecer rápidamente hasta niveles peligrosos.

Por estas razones, argumenta que alimentar con calostro crudo de vacas u otros animales de granja bebés humanos o niños pequeños es muy arriesgado, por lo que organizaciones de salud médica y pública de todo el mundo aconsejan evitar los productos lácteos crudos de animales de granja, incluyendo el calostro.

También hizo referencia a una encuesta de investigación sobre el calostro crudo en las granjas de Pensilvania, incluyendo pequeñas lecherías, que encontraron niveles altos de bacterias fecales en las muestras de calostro. Afirma que aproximadamente una de cada seis muestras de calostro crudo era positiva para Salmonella en su estudio.

Food Safety News señaló que el calostro crudo no estaba regulado por el Departamento De Agricultura y Alimentación de California y que en virtud del Código de Alimentos y Agricultura del Estado, debe ser porque "se parece a la leche."

Un informe de estado de 2006, cuando Organic Pastures también se relacionó con un brote de E. coli, reveló que los productos lácteos de calostro tenían recuentos de coliformes muy altos, una medida indirecta de la contaminación fecal.

Un mercado clave para el calostro en California son los padres que lo utilizan para preparar fórmula infantil casera para los bebés como un reemplazo de la lactancia materna y la alimentación con fórmulas comerciales.

Planta
 Hay una delgada franja entre las relaciones públicas -lo que se debe decir- y la realidad -lo que se debe hacer-.   Sin duda nadie...
Manzana
La alimentaria es una industria exigente, compleja y sobre todo responsable.   La seguridad alimentaria es un compromiso como profesionales del...
Estatua de la libertad
La prosperidad de nuestra sociedad descansa en la libertad de mercado. Sin embargo día a día son muchas las políticas...
Fashion Bottles
La botella se viste de seda y bella queda. El mundo del packaging de la industria de alimentos y bebidas vive un romance con los diseñadores...
Los más creativos, los más innovadores, los más útiles, lo más de lo más en productos, spots, envases...
anuga foodtec 2012
Anuga es la principal feria de tecnología de proceso para la industria alimentaria. Clubdarwin.net cubre la feria desde Colonia. Aquí estará lo más...