Sin embargo, explorar y comprender los numerosos estándares de certificación existentes puede ser una tarea compleja.  Con el fin de hacer recomendaciones acerca de las directrices relevantes y más adecuadas para un determinado negocio, Mettler-Toledo ha publicado un nuevo libro blanco titulado "Seguridad y calidad alimentarias y la tendencia a la certificación". Esta nueva pieza de la extensa colección de innovadores recursos de la compañía describe las presiones, tanto normativas como de los consumidores, que explican el crecimiento de la certificación de seguridad alimentaria.

Asimismo, analiza los diferentes estándares que los fabricantes y distribuidores de alimentos tienen hoy día a su disposición.

En su exposición sobre la certificación, el documento parte de los valores de referencia de la Global Food Safety Initiative (GFSI) para centrarse a continuación en los cuatro estándares oficiales más aceptados y utilizados: BRC Global Standard, FSSC 22000, International Featured Standard (IFS) y SQF 2000. Al detallar los requisitos, informes, procedimientos y auditorías que exige cada una de estas certificaciones, el libro blanco ayuda a los productores a encontrar el estándar que más se ajusta a su mercado, a sus necesidades y a las preferencias de sus clientes.

También propone parámetros útiles para determinar qué estándar de certificación sería más adecuado perseguir.

Conforme aumenta la concienciación del consumidor en materia de seguridad y calidad alimentarias, se intensifica la tendencia hacia una legislación más estricta en este campo. Es por ello que la certificación cobra cada vez más importancia en la batalla de los productores por diferenciar sus productos de los de la competencia en los mercados de todo el mundo.

El libro blanco de Mettler-Toledo menciona la entrada en vigor de la nueva ley de seguridad alimentaria en China y la ley de modernización de seguridad alimentaria de EE. UU. (Food Safety Modernization Act, FSMA) como ejemplos de marcos regulatorios recientes que afectan a los procesos de certificación.

Por ello, se pronostica que el número de fabricantes y proveedores que aspiran a lograr certificaciones va a ir aumentando, si es que estos no desean quedarse rezagados en las exigencias que marca la normativa.