Sirane afirma que las brassicas son particularmente difíciles para envasar ya que tenían una vida útil más corta que muchos otros vegetales, sobre todo porque a menudo se cortan en floretes antes de la venta.

'Pánico' de las verduras

Cuando esto sucede, empiezan a respirar más rápidamente y se obtiene el efecto de oscurecimiento más rápido, sobre todo en los extremos, donde se han cortado.

Cuando las verduras se cortan, efectivamente entra en “modo pánico" y, al igual que una persona, respiran más profundamente. Es esta "respiración" que ocasiona la degradación y el pardeamiento.

La bio-película Sira-Flex controla la respiración y detiene el 'pánico' de la verdura equilibrando los niveles de CO2 y O2 dentro del envase, y manteniendo la humedad de vapor correcta.

Según Sirane, el bajo nivel de oxígeno puede causar el crecimiento de algunas bacterias más peligrosas que degradan los alimentos con mucha rapidez, y puede ser peligroso en algunos casos, mientras que el exceso de CO2 puede aumentar la acidez de los alimentos, que afecta el sabor y la textura de la comida.

Agregó que el ambiente ideal es alrededor del 15% de CO2 y 15% de O2.

Sirane afirma que la estructura única del material de la película hace que su permeabilidad a la humedad, O2 y CO2 varíen en cada caso.

La permeabilidad depende de la temperatura, de modo que la atmósfera óptima se mantiene en el interior del envase, incluso si la temperatura de almacenamiento varía.

El santo grial de la extensión de la vida útil

Sirane también afirma que la tecnología podría ayudar a reducir el desperdicio de alimentos, mediante la extensión del periodo de validez, lo que llamó “el santo grial” de la industria de frutas y verduras.

Asegura que se desperdicia una gran cantidad de comida, que se deteriora antes de consumirse, y que utilizar esta película podría reducir la cantidad de desperdicio de alimentos y reducir significativamente los costes.

En 2011, la Comisión Europea afirmó que la optimización de envases de alimentos sin comprometer la seguridad era un componente clave del plan para reducir los 89 millones de toneladas de desperdicios de comida cada año: el equivalente de 179kg por persona.

La CE estima que el 42% del desperdicio de alimentos es causado por los hogares, 39% por los fabricantes de comida, 5% por los minoristas y 14% por el sector de la restauración .

La nueva película de Sirane está a la venta en todo el mundo y la empresa prevé ventas fuertes en las regiones del mundo con climas cálidos y donde la comida se transporta por carretera.

Sirane ya está suministrando para un minorista importante en Australia y busca ser operativa en Turquía, el sur de África y el Medio Oriente.