La investigación más reciente de la FSA sugiere que un 60% del pollo crudo comprado en las tiendas está contaminado. Incluso cuando se identifica un lote con bacterias, estas aves todavía se pueden vender para el consumo humano debido a que, bien manejado y preparado adecuadamente, no presentan ningún riesgo para la salud humana.

El campylobacter es la causa más común de intoxicación alimentaria en el Reino Unido y es una preocupación creciente para la cadena de suministro. La prevención de la contaminación cruzada durante la preparación, elaboración, envasado y distribución es vista como una estrategia clave para reducir el riesgo para los consumidores.

Como líderes del mercado en sus respectivos campos, la empresa de envasado de alimentos Linpac Packaging se ha asociado con Addmaster para trabajar con algunos clientes en la creación de una gama avanzada técnicamente de bandejas y películas de recubrimiento con tecnología integrada de antimicrobianos para reducir el crecimiento de bacterias en la carne fresca.

Addmaster es el proveedor líder de aditivos de rendimiento para la industria. Su tecnología Biomaster antimicrobiana es un aditivo a base de plata que se puede añadir en cualquier producto plástico, papel, textil, pintura o recubrimiento. Los productos tratados con este aditivo han demostrado reducir el crecimiento de Campylobacter en su superficie hasta en un 99,99%.

La colaboración entre Addmaster y Linpac

Alan Davey, Director de Innovación de Linpac, dijo: "A pesar de la correcta manipulación y preparación de alimentos por los consumidores en el hogar, este empaque previene la contaminación, nuestro trabajo con Addmaster está abordando las preocupaciones planteadas por nuestros clientes y les ayuda a reducir las posibilidades de crecimiento de las bacterias en el embalaje exterior de los productos de carne fresca en el período comprendido entre la granja y la mesa.”

Paul Morris, Director General de Addmaster, dijo que el objetivo era crear una gama de envases seguro, eficaz y con un coste mínimo. "Nuestra solución de envasado antimicrobiano reduce significativamente los peligros asociados con bacterias como la Salmonella, el E. coli y el Campylobacter en particular.

La contaminación de la carne de pollo puede ser eliminada mediante una cocción correcta, pero si el ave está contaminada, las bacterias se extienden por todo el envase, alrededor del medio ambiente y alrededor de las cocinas de los clientes, lo cual conduce a situaciones de contaminación cruzada.

Los aditivos son rentables y fundamentalmente no afectan la funcionalidad del producto o las propiedades organolépticas del alimento como el gusto y el olfato. Sin embargo, hay que señalar que el embalaje anti-microbiano es sólo una parte de la solución y los consumidores deben asegurarse de que su pollo se cocine adecuadamente y es seguro para comer."