Aunque la listeriosis no es una enfermedad mortal para adultos sanos, puede ser una causa de muerte en personas de edad avanzada, mujeres embarazadas y recién nacidos con sistemas inmunológicos debilitados.

Fagos anti listeria

Según Micreos, se puede utilizar intervenciones con fagos anti-Listeria para hacer frente a la contaminación post-letal de Listeria monocytogenes bajo los protocolos anti-Listeria alternativa-2 o alternativa-1 definidos por el USDA/FSIS.

Con ello se puede conseguir una reducción rápida de log 1-3 de Listeria en las superficies de los alimentos y en las superficies de contacto.

Micreos afirma que aunque esto se debe considerar como una parte integral de una higiene adecuada, en lugar de sustituir los sistemas de control, permite a los procesadores de alimentos llevar la seguridad a un nivel diferente.

Se considera una ayuda al procesamiento en virtud de la Directiva 7120 de la USDA y no requiere etiquetado, por lo que también se puede utilizar para los productos naturales y orgánicos.

También se puede aplicar otros métodos eficaces de pasteurización no térmica para combatir las bacterias.

Pasteurización de alta presión

Quantum Foods ha terminado la instalación de un sitema de pasteurización de alta presión (HPP) aprobado por la USDA y la FDA, el cual protege contra las bacterias dañinas sin afectar el sabor, textura, apariencia o valor nutricional de una proteína.

HPP es una tecnología ecológica totalmente natural, que utiliza intensa presión hidrostática para desactivar y destruir las bacterias dañinas en los alimentos.

Quantum Foods asegura que HPP permite que los alimentos cumplan su promesa de mantener la seguridad de sus productos sin comprometer el sabor o el valor nutricional.

Quantum Foods utiliza un sistema de HPP de NC Hyperbaric en sus alimentos, dando lugar a proteínas que son 100% naturales, sin conservantes, sin adición de nitritos y sin colores ni sabores artificiales.

Expansión de la HPP en los EE.UU.

El mercado de la HPP en América del Norte aparentemente se expande ahora que Avure Technologies, pionera en la HPP, está ampliando su capacidad de fabricación mediante la implementacón de sus nuevas instalaciones en los EE.UU. a finales de 2012.

Afirma que el establecimiento de una operación de fabricación en América del Norte es un paso clave en la construcción de la infraestructura mundial para apoyar la rápida expansión del equipo HPP en el mercado de alimentos .

Avure afirma que tiene un crecimiento sostenible en todas sus líneas de productos, y anuncia que organiza su empresa en dos divisiones, expansión que le permite aumentar la capacidad técnica y de producción.

Además de fabricar equipos HPP para la industria alimentaria, el proveedor también fabrica prensas isostáticas, de conformado de metal y de prensas especiales.

La nueva planta de producción se ubicará cerca de la sede de la compañía en Franklin, Tennessee, en las afueras de Nashville.