Nanomateriales para ayudar a los ingredientes

Según Nanotechnology Knowledge Transfer Network (NanoKTN), las nanopartículas pueden liberar más rápidamente los sabores, lo que permite que ingredientes como las grasas y la sal se reduzcan en las recetas, lo que también reduce el costo de los ingredientes.

Comenta que la nanotecnología también puede asegurar la dispersión más eficiente de la grasa en productos como la mayonesa y el pan, liberando sabor en niveles menores.

Los polvos también se podrían hacer más dispersables y de flujo libre con nanopartículas.

Duplicar o triplicar la vida útil

Afirma que la nanotecnología puede multiplicar por dos o por tres la vida útil, ya que las películas de embalaje hechas con nanopartículas pueden excluir más oxígeno, y también pueden diseñarse para ofrecer propiedades anti-bacterianas.

Sin embargo, NanoKTN afirma que el Reino Unido se está quedando atrás con respecto a países del Lejano Oriente y otros en la comercialización de la nanotecnología.

Afirma que el Reino Unido fue el país líder en el desarrollo de la ciencia tras la nanotecnología, y que invirtió mucho dinero en ella.

Académicamente es muy fuerte, con importantes logros de investigación, pero que tiene el viejo problema de no traducir la investigación en beneficio comercial.

Las empresas también son renuentes a llamar "nano" sus productos en este país ya que los consumidores son menos receptivos a los nuevos materiales en los alimentos, mientras que en el Lejano Oriente tiene una imagen positiva.

Nuevos productos

Un nuevo producto de Tate & Lyle, Soda-lo, fue uno de los pocos productos que se comercializan.

Permitió que los niveles de sal añadida se redujeran hasta en un 30% en alimentos como pan, bases de pizza, pasteles, rellenos de pasteles salados, queso y aperitivos horneados, sin perder el sabor o la estructura.

La tecnología fue desarrollada por Eminate, una subsidiaria de propiedad de la Universidad de Nottingham y licenciada a Tate & Lyle a nivel mundial.

La nanotecnología es la manipulación de la materia a escala atómica y molecular. Se trabaja con materiales, dispositivos, y otras estructuras con al menos una dimensión de tamaño de uno a 100 nanómetros.

Un nanómetro es una mil millonésima de un metro, más pequeño que la longitud de onda de la luz visible y una cien milésima del grosor de un cabello humano.

Las primeras Redes de Transferencia de Conocimiento fueron creadas en 2005 por el gobierno, la industria y la academia para facilitar la transferencia de conocimientos y experiencias entre la academia y la industria.

Allí se reúnen las organizaciones y ofrecen actividades e iniciativas que promueven el intercambio de conocimientos y el fomento de la innovación en estas comunidades.